デニーズ Denny's

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「素材」「おいしさ」の追及

素材の追及~デニーズの生野菜

デニーズの
「生野菜」

新鮮な野菜を様々な仕立てで召し上がっていただく楽しみもレストランだからこそ。デニーズの美味しさは、食の安全・安心が支えています。

素材の追及

デニーズでは、野菜をふんだんに使用したドレッシングや、十数種類の野菜をとれるメニューなど、数多くの野菜をメニューに使用しています。その中には収穫された状態のまま鮮度を保ちながら店舗に運ばれ、調理されるものもあり、その品質管理には様々な取り組みを実施しています。たとえば流通システムでは、契約農家、物流センター、店舗、これらの間を結ぶトラックについても一貫した温度管理で品質、鮮度を保ちます。また、生鮮野菜や果実などについては産地・栽培方法・流通経路などを記載した取引条件書の提出を義務付けています。

産地リレーのこだわり

生鮮野菜は、季節や天候などの与件により、収穫状況が左右されます。それらの与件もふまえながらも、常にお客様にご満足いただけるよう収穫状況によって産地を変更する「産地リレー」の取り組みを実施しています。 また、食材の安全性を確保するため、厳しく定められた独自の管理基準を満たした産地を全国各地に選定し、契約、安定供給を進めています。産地からは『栽培計画書*』と『栽培実績書*』の提出を義務付け、その年間栽培計画を基に産地リレーを実施しており、安全で、美味しい野菜を安定的に調達する体制を整えています。

■産地リレーの例

デニーズ公式アプリ デニモバクラブ

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