デニーズでは、野菜をふんだんに使用したドレッシングや、数種類の野菜をとれるメニューなど、数多くの野菜をメニューに使用しています。その中には収穫された状態のまま鮮度を保ちながら店舗に運ばれ、調理されるものもあり、その品質管理には様々な取り組みを実施しています。たとえば流通システムでは、契約農家、物流センター、店舗、これらの間を結ぶトラックについても一貫した温度管理で品質、鮮度を保ちます。また、生鮮野菜や果実などについては産地・栽培方法・流通経路などを記載した取引条件書の提出を義務付けています。

デニーズのサラダメニューに使用しているフレッシュ野菜は、一年を通して安定的に供給するため、季節や収穫状況に合わせて産地を変更する「産地リレー」を実施。安全で美味しい野菜を調達する体制を整えています。さらに定期的にお取引先や生産者の畑を訪問し、産地の状況を確認しています。