北海道産野菜
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アメリカンダイナーとして
誕生したデニーズの原点と、
フランス料理の巨匠
「三國清三」シェフの心髄。
北海道の豊かな食材を通して、
それぞれのエッセンスが紡ぐ
美食の物語をご堪能ください。
1954年北海道増毛町生まれ。15歳で料理人を志し、若干20歳で駐スイス日本大使館の料理長に就任。
大使館勤務の傍ら、フレディ・ジラルデ氏に師事する。その後も、ヨーロッパの三ツ星レストランで修行を重ね、1985年東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニ を開店。2015年フランス共和国よりレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを日本の料理人として初めて受勲。
2019年「JAPONISÉE Kiyomi Mikuni」を出版。“グルマン世界料理大賞2020”Hall of Fame部門で唯一入賞し、後世における規範となる傑作と評価される。
2022年幻冬舎より「三流シェフ」を出版しベストセラーとなる。2023年11月プロデュース店、麻布台ヒルズDining33を開店。現在、子どもの食育活動や、家庭でできる手軽なレシピをYouTubeで発信している。
2022年12月オテル・ドゥ・ミクニは37年の幕を閉じ、2025年秋、同じ場所で、新たに「レストラン三國」をオープン予定。
シェフのおすすめ
3品セット
【ハンバーグ】+【サラダ】+【スープ】
2,400円(税込2,640円)
ハンバーグ
北海道産山わさびソースと
マッケンチーズのハンバーグステーキ
サラダ
野菜で野菜を食べるブロッコリーの
ラビゴットソース
スープ
マンハッタンクラムチャウダー
シェフのおすすめ
温野菜セット
【ハンバーグ】+【サラダ】
1,900円(税込2,090円)
ハンバーグ
北海道産山わさびソースと
マッケンチーズのハンバーグステーキ
サラダ
野菜で野菜を食べるブロッコリーの
ラビゴットソース
シェフのおすすめ
スープセット
【ハンバーグ】+【スープ】
1,900円(税込2,090円)
ハンバーグ
北海道産山わさびソースと
マッケンチーズのハンバーグステーキ
スープ
マンハッタンクラムチャウダー
北海道産山わさびソースと
マッケンチーズの
ハンバーグステーキ
1,300円(税込1,430円)
北海道産の風味豊かな山わさびを使ったレフォールソースは、まるでステーキのようにしっかりとした噛み応えのビーフ100%ハンバーグと相性抜群。チーズとマカロニを合わせたアメリカの家庭料理マッケンチーズや、デニーズ特製のデミグラスソースと一緒に食す、まさにフレンチとアメリカンのエッセンスが融合した一品です。
付け合わせにはフレッシュケールと紫キャベツのラぺを添えました。
野菜で野菜を食べる
ブロッコリーの
ラビゴットソース
680円(税込748円)
北海道産ブロッコリーを、爽やかなコクのオランデーズソースと、酸味が心地よいラビゴットソースで仕立てた、食感も楽しい温野菜サラダです。目玉焼きをつぶして混ぜながらお召し上がりください。
マンハッタン
クラムチャウダー
680円(税込748円)
北海道産野菜を使用した、トマトベースの具だくさんクラムチャウダーです。あさりの旨みと香草の風味が幾層にも重なる深い味わいに、クルトンが食感のリズムを演出します。
※本メニューに使用しているあさりなどの二枚貝には、かにが共生している場合がございます。また、あさりの殻や砂が混じる場合がございます。
上記メニューご注文の方限定
特別価格100円(税込110円)
※ご注文の際タブレットで一度のみ選択可能。他メニューではご利用できません。
※単品の「野菜を食べるブロッコリーのラビゴットソース」「マンハッタンクラムチャウダー」をご注文の場合は、特別価格が適用されません。
※ライ麦パンは同時にご注文の際の特別価格です。追加でご注文の場合は150円(税込165円)となります。
三國シェフの生まれ故郷である
北海道産の食材をふんだんに使用した、
大地の恵みを感じるエナジーに満ちた
3品をお楽しみください。
北海道産野菜
三國シェフ
おすすめのワイン
ロシュ・マゼ・シラー(赤)
フルボディ
黒系果実やスパイスのアロマが特長の赤ワイン。とろけるようなタンニンとともに、しなやかで芳醇な後味が続きます。
ボトル(750ml)
2,670円(税込2,937円)
グラス(150ml)
520円(税込572円)
ロシュ・マゼ・シャルドネ(白)
辛口
洋ナシやフレッシュなアーモンドのアロマが印象的な白ワイン。口に含むと樽香やヴァニラのニュアンスを感じ、口当たりもまろやかです。
ボトル(750ml)
2,670円(税込2,937円)
グラス(150ml)
520円(税込572円)
※20歳未満および、車両等を運転の方へのアルコールの提供はお断りいたします。
2025年2月12日に改訂されたメニューです。