飯田商店監修「味噌らぁ麺」
こだわりの味噌
五種の味噌、その先へ。五種の味噌が重なり合う、まろやかで奥深いコクと香り。脂とのバランスを見直し、より力強い味わいへ進化しました。
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信州味噌® つぶ
芳醇な発酵香と力強い旨みが特長。粒を残し、大豆と米の豊かな香りとコクを引き出しました。
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信州味噌®
濃厚な発酵香が特長の信州系赤味噌。旨みとコクを深め、奥行きのある味わいに仕上げました。
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美麻高原
蔵二年みそ国産原料を使用した信州赤系味噌。標高1,000ｍの蔵で2年以上天然醸造し、奥深い味わいと旨みを引き出しました。
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西京しろ味噌
丹波地方の豊かな自然に育まれた白味噌。お米のやわらかい甘みと、まろやかな味わいが特長です。
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仙台みそ
生 こし米麹のほどよい甘みと、大豆本来の旨みが特長。なめらかな口当たりと、スッキリとした味わいに仕上げました。
辛味噌らぁ麺
辛味噌スープ
白味噌に熟成豆板醤と豚の背脂を加えた、旨み深いスープ。
野菜の軽やかな旨みにガーリックの香ばしさを重ね、辛味オイルで力強く仕上げました。
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こだわりの
チャーシュー豚バラ肉を回転させながら香ばしく焼き上げ、さらに店舗でローストして仕上げました。
野菜と一緒に焼くことで、チャーシューの肉汁が野菜に染み込み、お互いの旨みを引き立てます。 -
こだわりの
味噌専用麺2種類の小麦粉を使用した、味噌スープに負けない中太丸麺。
伸びにくく、しっかりとしたコシを楽しめる多加水麺に仕上げました。
