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爽やかなわさびの風味が広がる和風パスタ
わさびの心地よい香りが鼻をぬける、和風仕立てのスパゲッティ。刻みわさびを使用することで熱が加わっても香りを逃さず、わさびの華やかな風味がきわだちます。味わいのポイントは「煎り酒」。「煎り酒」とは、酒、梅、鰹節などを合わせて煮詰めた、江戸時代から伝わる伝統的な調味料のこと。醤油やオリーブオイルとともにパスタに絡めることで、だしの旨味と梅のまろやかな酸味が広がります。具材は、わさびと相性の良い海老、アボカド、ハーブ鶏。大葉をのせて、さっぱりとした味わいに仕上げました。
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2025年4月9日に改訂されたメニューです。
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