サーモンの美しい身の色は、えさとなる動物性プランクトンを食べ、アスタキサンチンという赤い色素を筋肉組織に取り込むことで色づきます。アスタキサンチンは、運動後の疲労のもととなる活性酸素を除去する働きが強く、昨今健康分野でも注目を集める成分です。
そのサーモンのパワーに注目し、デニーズが作り上げた「サーモンバーグ」。
デニーズのサーモンバーグは、魚介の宝庫"北海道"で水揚げされた「天然秋鮭」を使用しています。サーモンは北海道は羅臼の工場に運ばれ、一つひとつ丁寧にサーモンバーグへと加工されます。
まず、フィーレにカットされたサーモンは、工場で熟練した職人の手によって1枚1枚丁寧に骨や皮などを取り除きます。次に、大きめにカットした身を調味料と合わせ、空気を抱くように混ぜ合わせます。最後の成型は、指先の感覚を頼りに微妙な力加減で行います。焼き上がったパティが口に入れるとほろほろとほぐれ、ふんわりとした食感になるのはこの絶妙な手作業のためです。
サーモンと相性の良い北海道産生クリームを加えることで、まろやかな味わいに仕立てたサーモンバーグ。おいしいのはもちろんのこと、美容や健康にも配慮したデニーズオリジナルのバーグです。